Описание
| BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS – это интеллектуальные пароконвектоматы для свежей или замороженной выпечки и хлебобулочных изделий. Автоматические циклы выпечки и интеллектуальные функции, включая управление приготовлением с использованием искусственного интеллекта, делают BAKERTOP MIND.Maps™ PLUS фундаментальным инструментом для вашей профессиональной пекарни. В сочетании с расстойками LIEVOX и подовыми печами DECKTOP, позволяет создавать универсальные и многофункциональные пекарные станции. |
| РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ |
| Изменение параметров температуры в диапозоне 30 °C – 260 °C |
| Комбинированный режим 35 °C – 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90% |
| Режим выпекания с влажностью 48 °C – 260 °C и STEAM.Maxi™ от 10% до 20% |
| Режим с пароувлажнением 48 °C – 130 °C со STEAM.Maxi™ 100% |
| Режим выпекания с сухим воздухом 30 °C – 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100% |
| Готовка с параметром Delta-Т с термощупом |
| Многоточечный термощуп MULTI.Point |
| ПЕРЕДОВЫЕ И АВТОМАТИЧЕСКИЕ ПРОГРАММЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
| Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс приготовления, состоящий из бесконечных шагов, одним простым прикосновением |
| Программы: сохраняйте до 384 пользовательских программ, присваивайте имя и изображение сохраненным программам и сохраните название рецепта в ручном режиме. |
| CHEFUNOX: выберите режим приготовления, продукт, который нужно приготовить, размер продукта и результат приготовления, и начните готовить |
| MULTI.Time: до 10 таймеров для одновременного приготовления различных продуктов |
| MISE.EN.PLACE: синхронизируйте загрузку продуктов в камеру приготовления, чтобы каждый противень был готов одновременно |
| РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПРИГОТОВЛЕНИЯ |
| AIR.Maxi™: несколько реверсивных вентиляторов |
| AIR.Maxi™: 4 скорости непрерывного воздушного потока и 4 полустатических скорости вращения |
| УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ |
| DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем |
| DRY.Maxi™: выпекание с удалением влаги в температурном диапозоне 30 °C – 260 °C |
| STEAM.Maxi™: получение пара в диапозоне 35 °C – 130 °C |
| STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапозоне 35 °C – 260 °C |
| технологии Unox Intelligent Performance |
| ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ |
| Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе; Остановка двигателей при открытии двери |
| Protek.SAFE™: расход электроэнергии в зависимости от реальных потребностей |
| Protek.SAFE™: тройное стекло на двери |
| АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА |
| Rotor.KLEAN™: 4 автоматические программы мойки (с контролем наличия моющего средства и воды в системе) |
| Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства, встроенный в печь |
| ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ |
| Высокая прочность и самосмазывающиеся технополимерные дверные петли |
| Изменение направления открытия двери, даже после установки |
| Положение фиксации двери при 60°-120°-180° |
| ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ |
| SMАRT.Preheating: автоматическая установка идеальной температуры и времени предварительного разогрева печи, в зависимости от предыдущего использования |
| Температура предварительного разогрева до 260 °C |
| Визуализация остаточного времени приготовления (при приготовлении продукта без использования термощупа) |
| Режим теплового шкафа «HOLD» и непрерывного функционирования «INF» |
| Визуализация установленных и реальных значений времени, температуры термощупа, температуры в камере, влажности, скорости вращения вентилятора |
| Единица измерения температуры в °C или °F |
| ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ |
| Высокопрочная камера из нержавеющей стали AISI 304 с закругленными краями для максимальной чистоты и соблюдения гигиены |
| Камера печи освещается внешней LED лампой |
| Панель управления MASTER.Touch (IPX5) с защитой от пара |
| Лоток с непрерывным отводом воды, даже при открытой двери |
| Прочная конструкция с использованием инновационных материалов |
| Бесконтактный датчик открытия двери |
| Система автодиагностики ошибок и неисправностей |
| Защитный температурный термостат |
| Открываемое внутреннее стекло для упрощения очистки двери |
| Толщина двери 70 мм |
| L-образные направляющие противней из нержавеющей стали с углубениями для простоты загрузки |
| Количество уровней 6 600х400 |
| Растояние между уровнями 80 мм |
| Напряжение 400 В 3 фазы |
| Мощность 14 кВт |
| Расзмеры (ШхДхВ) 860х957х843 мм. |
| Вес 100 кг. |
