Описание
| Печи BAKERTOP MIND.Maps™ ONE являются результатом многих лет исследований компании UNOX, проведенных с целью создания совершенного пароконвектомата. Работая с шеф-поварами и пекарями по всему миру для понимания самых необходимых и важных элементов мы превратили полученные знания в простые, эффективные и надежные технологии. |
| РУЧНЫЕ РЕЖИМЫ |
| Изменение параметров температуры в диапазоне 30 °C – 260 °C |
| Комбинированный режим 35 °C – 260 °C со STEAM.Maxi™ от 30% до 90% |
| Режим с пароувлажнением 35 °C – 260 °C со STEAM.Maxi™ от 10% до 20% |
| Режим варки 35 °C – 130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100% |
| Режим выпекания с сухим воздухом 30°C – 260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10% до 100% |
| Готовка по термощупу |
| Готовка с параметром DELTA T с термощупом |
| Щуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE |
| Передовые и автоматические программы выпечки |
| Технология MIND.Maps™: нарисуйте процесс выпекания, состоящий из бесконечного множества шагов всего одним прикосновением |
| ПРОГРАММЫ: 384 ячеек для записи своих программ |
| ПРОГРАММЫ: возможность задать имя и присвоить фотографию записанным программам |
| ПРОГРАММЫ: присвоение имени программы при помощи ручного ввода стилусом |
| РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ВОЗДУХА В КАМЕРЕ ПЕЧИ |
| Технология AIR.Maxi™: реверсивное вращение вентиляторов, несколько вентиляторов |
| Технология AIR.Maxi™: 4 скокрости вращения, программируемые |
| Технология AIR.Maxi™: 4 полустатические скокрости вращения, программируемые |
| УПРАВЛЕНИЕ КЛИМАТОМ В КАМЕРЕ ПЕЧИ |
| Технология DRY.Maxi™: высокоэффективное удаление влаги из камеры печи, программируемое пользователем |
| Технология DRY.Maxi™: выпекание с удалением влаги в температурном диапазоне 30 – 260 °C |
| Технология STEAM.Maxi™: получение пара в диапазоне 35 °C – 130 °C |
| Технология STEAM.Maxi™: комбинация влажного и сухого воздуха в диапазоне 35 °C – 260 °C |
| КОЛОННЫ ИЗ НЕСКОЛЬКИХ ПЕЧЕЙ |
| Технология MAXI.LINK: позволяет составлять колонны из нескольких печей |
| ТЕПЛОИЗОЛЯЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ |
| Технология Protek.SAFE™: максимальная теплоэффективность и безопасность при работе (температура наружных элементов печи соответсвует требованиям международных стандартов IEC/EN60335-2-42) |
| Технология Protek.SAFE™: остановка двигателей при открытии двери для снижения потери тепла |
| АВТОМАТИЧЕСКАЯ МОЙКА |
| Rotor.KLEAN™: 4 автоматических цикла мойки с контролем наличия воды и моющего средства в системе |
| Rotor.KLEAN™: контейнер для моющего средства встроен в печь |
| ЗАПАТЕНТОВАННАЯ ДВЕРЬ |
| Дверные петли изготовлены из высокопрочного самосмазывающегося пластика |
| Изменение направления открытия двери, даже после установки |
| Фиксированные положения 60°-120°-180° |
| ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ |
| Температура предразогрева до 260 °C |
| Визуализация оставшегося времени выпекания (когда не используется термощуп) |
| Режим теплового шкафа «HOLD» |
| Режим непрерывного функционирования «INF» |
| Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора |
| Единицы измерения температуры °C или °F |
| ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ |
| Камера печи изготовлена из нержавеющей стали (AISI 304) и имеет скругленные углы для простоты очистки и соблюдения гигиены |
| Камера печи освещается внешней LED лампой |
| Панель управления MASTER.Touch с защитой от пара |
| Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна |
| Лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверь открыта |
| Вместительный лоток для сбора конденсата |
| Легкий вес – высокопрочная конструкция с применением инновационных материалов |
| Контактный датчик открытия двери |
| 2-ух ступенчатая система открытия двери для обеспечения безопасности персонала |
| Система автодиагностики ошибок и неисправностей |
| Система защиты от перегрева |
| Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки двери |
| L – образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки |
| Количество уровней 6 600×400 |
| Расстояние между уровнями 80 mm |
| Частота 50 / 60 Hz |
| Напряжение 400 V ~ 3N |
| Мощность 9,9 kW |
| Габариты 860x957x843 (ШхДхВ) |
| Вес 100 kg |
