Интелектуальные функции пароконвектомата Rational iCombiPro 10-1/1.

Функция iDensityControl

iDensityControl – это интеллектуальная система управления микроклиматом пароконвектомата Rational iCombiPro 10-1/1. Слаженноевзаимодействие датчиков, нагревательной системы, парогенератора и активного удаления влаги создает в рабочей камересоответствующий микроклимат. Интеллектуальное распределение воздушных потоков обеспечивает наиболее правильный подводтепла к продуктам. Все это гарантирует исключительную производительность, высокое качество блюд, равномерность приготовления иминимальный расход энергии.

Функция iCookingSuite

iCookingSuite – это интеллектуальная система приготовления в пароконвектомате Rational iCombiPro 10-1/1. В начале пользователь выбираетнаиболее подходящий для продукта один из 7 режимов работы. Пользователь также указывает желаемый результат приготовления. Пароконвектомат Rational iCombiPro 10-1/1 предлагает настройки подрумянивания и степени готовности. Интеллектуальные датчикираспознают размер, количество и состояние блюд. В зависимости от шага приготовления все важные параметры, такие кактемпература, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления, регулярно корректируются. Желаемый результат достигаетсяс наивысшим возможным качеством и за кратчайшее время приготовления. При желании можно изменить процесс приготовления иотрегулировать результат приготовления. Пользователь в любой момент может переключаться между iProductionManager или ручнымрежимом.

Благодаря iCookingSuite вы можете с легкостью экономить время, сырье и энергию, поддерживая стандартное качество блюд.

Функция iProductionManager

iProductionManager интеллектуально и гибко организует производственный процесс. Сюда относится выбор продуктов, которые можноготовить одновременно на различных уровнях загрузки. iProductionManager поддержит вас инструкциями о загрузке и выгрузке блюд. Взависимости от процессов на кухне вы можете готовить блюда (до 2 на каждом уровене) в свободном режиме или же с установленнойвременной целью.

Соответственно iProductionManager автоматически устанавливает подходящие настройки. Пользователь решает, готовить блюдо врежиме оптимизации энергии или времени. Пароконвектомат Rational iCombiPro 10-1/1 освобождает вас от непростых обязанностей поконтролю приготовления блюд.

Функция iCareSystem

iCareSystem – это интеллектуальная система мойки и удаления накипи в пароконвектоматеRational iCom i Pro. Система распознаеттекущую степень загрязнения и кальцификации и предлагает идеальный режим мойки и количество чистящих средств по одной из 9программ. Ультрабыстрая промежуточная мойка очищает пароконвектомат Rational iCombiPro всего за 12 минут, а все программымойки также могут выполняться бесконтрольно в ночное время. Благодаря низкому расходу моющих средств, воды и энергииiCareSystem является особо экономной и экологичной. Таким образом, пароконвектомат iCombiPro всегда поддерживается в чистотебез ручной работы и с минимальными затратами.

Функции пароконвектомата Rational iCombiPro

• Интеллектуальное управление микроклиматом с точными до процента измерением, настройкой и регулировкой влажности
• Фактическая влажность в рабочей камере регулируется и поддерживается
• Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря двум интеллектуальным, реверсивнымвысокопроизводительным вентиляторам
• Интеллектуальный контроль путей приготовления с автоматической адаптацией этапа приготовления к установленномурезультату.
• Подрумянивание и степень приготовления, с целью безопасного и эффективного достижения результата независимо отоператора, размера блюд и количества загруженных порций
• Посекундный контроль и расчет подрумянивания на основании реакции Майяра с целью воспроизведения оптимальногорезультата приготовления
• Меняйте интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager, чтобы обеспечитьсебе максимальную гибкость работы
• Интеллектуальные шаги приготовления для идеальной выпечки
• Индивидуальное программирование с перетаскиванием до 1200 программ приготовления, включающих в себя до 12 шагов.
• Простота переноса программ приготовления на другие аппараты по надежному облачному соединению ConnectedCookingили через USВ-накопитель
• Инструмент автоматического планирования и контроля iProductionManager обеспечивает оптимальную организацию нескольких процессов приготовления и смешанную загрузку. Автоматически закрывает пробелы в планировании. Автоматически планируетвремя и расход энергии, приготовление к заданному времени, позволяя начинать и заканчивать приготовление в то же время.
• Оптически сигнализирует о запросах загрузки и выгрузки светодиодами
• Автоматическое возобновление и оптимальное завершение процесса приготовления независимо от перебоев в подачеэлектроэнергии менее чем на 15 минут
• Интеллектуальная система очистки сама выбирает программы очистки и необходимое количество средств по уходу взависимости от степени загрязнения аппарата
• Отображается текущий статус очистки и удаления накипи
• Конденсационные и вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений.

Функции приготовления

• Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температуре ниже 100°C
• Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра.
• Функция «Охлаждение» обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с возможностью выбора дополнительногобыстрого охлаждения с экономией воды
• Термозонд с 6 точками измерения и автоматическим исправлением ошибок в случае обнаружения неправильного положения
• Метод приготовления “Дельта-Т» обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями
• Точная подача пара, количество воды регулируется на четырех уровнях, регулируемые в диапазоне температур от 30 °C до 260°C для режима сухого жара или комбинации пара и сухого жара
• Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений
• Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений
• Возможность выбора отображения времени в формате 24 часа или 12 часов
• Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи
• Энергоэффективное долговечное LЕD-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определениясостояния блюда

Рабочая и эксплуатащионная безопасность

• Электронный предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Контактная температура рабочей камеры не превышает 73 °C
• Использование очищающих таблеток Active Green и Care (твердое чистящее средство) для максимальной безопасности работы
• Хранение и вывод НACCP-данных через интерфейс USВ или опциональное хранение и управление в облачном сетевом решенииConnectedCooking
• Протестировано в соответствии с национальными и международными стандартами работы без присмотра
• Максимальная высота уровня не превышает 1,6 м при использовании одной из подставок RATIONAL
• Эргономичная ручка дверцы с правой / левой навеской и функцией доводчика

Объединение в сеть

• Встроенный Еthernet-интерфейс с защищенным IP для проводного соединения с облачным сетевым решением ConnectedCooking
• Встроенный WLAN-интерфейс для беспроводного соединения с облачным сетевым решением ConnectedCooking
• Встроенный USВ-интерфейс для локальной передачи данных
• Централизованное управление аппаратом, управление рецептом, корзиной и программами, данными НACCP, управлениетехническим обслуживание с помощью облачного сетевого решения ConnectedCooking

Очистка и уход

• Независимая от наличия давления в сети водоснабжения автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой ипарогенератором
• Девять программ бесконтрольной мойки, включая ночную, с автоматической очисткой и удалением накипи в парогенераторах
• Сверхбыстрая мойка всего за 12 минут для практически беспрерывного гигиеничного производства
• Автоматический процесс безопасности в случае отключения энергии с удалением чистящих средств из рабочей камеры и в случае прерывания очистки
• Использование не содержащих фосфата и фосфора таблеток для очистки Active-Green и Care
• Гигиеничная напольная установка обеспечивает простую и безопасную очистку
• Трехслойная дверца рабочей камеры с задней вентиляцией, со специальным теплоотражающим покрытием иповорачивающимися стеклами для легкой очистки
• Внутренний и внешний материал – нержавеющая сталь DIN 4301, бесшовная конструкция рабочей камеры с закругленнымиуглами и оптимизированным потоком воздуха
• Простая и безопасная внешняя очистка благодаря наличию стеклянных и стальных поверхностей и защиты от струй воды во всехнаправлениях, класс защиты – IPX5
• Возможность контроля автоматической очистки помощью облачного сетевого решения ConnectedCooking

Управление

• Цветной TFT-дисплей 10,1 дюйма и емкостный сенсорный экран с высокой разрешающей способностью интуитивнопонятными символами обеспечивают простое интуитивно понятное управление жестами касания и смахивания
• Звуковые запросы и визуальная индикация при необходимости вмешательства пользователя
• Центральный регулятор с функцией «Push» для интуитивного выбора и подтверждения ввода данных
• Отображение интерфейса и справки на одном из более 55 языков
• Основные предпочтения приготовления региональной кухни можно выбирать независимо от выбранного языка аппарата. Возможен выбор другой региональной кухни
• Возможность выбора и запуска программы специально отрегулированных параметров приготовления для международных инациональных блюд независимо от выбранного языка
• Комплексная функция поиска по всем путям приготовления, примерам применения и настройкам
• Контекстно-зависимая справка всегда отображает актуальное содержание в зависимости от текущего отображения экрана
• Запуск примеров применения из справки
• Простота выбора путей приготовления в 7 режимах работы и / или 4 способах приготовления
• Кокпит-функция для отображения информации в процессе выполнения пути приготовления
• Индивидуальная настройка и контроля профилей пользователей и прав доступа во избежание ошибок оператора
• Интерактивные сообщения о путях приготовления, указания по процессу, интеллектуальные функции и предупреждения вMessenger

Опщии

• Дверца с левой навеской
• MarineLine – Исполнение для флота
• SecurityLine – Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
• Mo iЫityLine – Мобильное исполнение
• НeavyDutyLine – Исполнение для повышенных нагрузок
• Встроенная система слива жира
• Пакет рамы с направляющими
• Подключение к установке оптимизации энергопотребления
• Подключение к надзору за производством (безпотенциальный контакт)
• Защита для панели управления
• Безопасный замок дверцы
• Исполнение без WLAN-оснащения