Бренд | RATIONAL |
Душ | Да |
Количество скоростей вентилятора | 5 |
Количество уровней | 6 |
Количество уровней мощностей | 2 |
Мощность (Вт) | 11 000 |
Напряжение (В) | 380 |
Панель управления | Сенсорная |
Программирование | да |
Расстояние между направляющими (мм) | 680 |
Сквозное исполнение | Нет |
Судовое исполнение | Нет |
Термощуп | Да |
Тип направляющих | Гастронормированные GN 1/1 |
Тип парообразования | Бойлерный |
Тип подключения | электрика |
Длина (мм) | 847 |
Ширина (мм) | 776 |
Высота (мм) | 782 |
Интелектуальные функции пароконвектомата Rational iCombiPro 10-1/1.
Функция iDensityControl
iDensityControl – это интеллектуальная система управления микроклиматом пароконвектомата Rational iCombiPro 10-1/1. Слаженноевзаимодействие датчиков, нагревательной системы, парогенератора и активного удаления влаги создает в рабочей камересоответствующий микроклимат. Интеллектуальное распределение воздушных потоков обеспечивает наиболее правильный подводтепла к продуктам. Все это гарантирует исключительную производительность, высокое качество блюд, равномерность приготовления иминимальный расход энергии.
Функция iCookingSuite
iCookingSuite – это интеллектуальная система приготовления в пароконвектомате Rational iCombiPro 10-1/1. В начале пользователь выбираетнаиболее подходящий для продукта один из 7 режимов работы. Пользователь также указывает желаемый результат приготовления. Пароконвектомат Rational iCombiPro 10-1/1 предлагает настройки подрумянивания и степени готовности. Интеллектуальные датчикираспознают размер, количество и состояние блюд. В зависимости от шага приготовления все важные параметры, такие кактемпература, микроклимат, скорость вентилятора и время приготовления, регулярно корректируются. Желаемый результат достигаетсяс наивысшим возможным качеством и за кратчайшее время приготовления. При желании можно изменить процесс приготовления иотрегулировать результат приготовления. Пользователь в любой момент может переключаться между iProductionManager или ручнымрежимом.
Благодаря iCookingSuite вы можете с легкостью экономить время, сырье и энергию, поддерживая стандартное качество блюд.
Функция iProductionManager
iProductionManager интеллектуально и гибко организует производственный процесс. Сюда относится выбор продуктов, которые можноготовить одновременно на различных уровнях загрузки. iProductionManager поддержит вас инструкциями о загрузке и выгрузке блюд. Взависимости от процессов на кухне вы можете готовить блюда (до 2 на каждом уровене) в свободном режиме или же с установленнойвременной целью.
Соответственно iProductionManager автоматически устанавливает подходящие настройки. Пользователь решает, готовить блюдо врежиме оптимизации энергии или времени. Пароконвектомат Rational iCombiPro 10-1/1 освобождает вас от непростых обязанностей поконтролю приготовления блюд.
Функция iCareSystem
iCareSystem – это интеллектуальная система мойки и удаления накипи в пароконвектоматеRational iCom i Pro. Система распознаеттекущую степень загрязнения и кальцификации и предлагает идеальный режим мойки и количество чистящих средств по одной из 9программ. Ультрабыстрая промежуточная мойка очищает пароконвектомат Rational iCombiPro всего за 12 минут, а все программымойки также могут выполняться бесконтрольно в ночное время. Благодаря низкому расходу моющих средств, воды и энергииiCareSystem является особо экономной и экологичной. Таким образом, пароконвектомат iCombiPro всегда поддерживается в чистотебез ручной работы и с минимальными затратами.
Функции пароконвектомата Rational iCombiPro
- Интеллектуальное управление микроклиматом с точными до процента измерением, настройкой и регулировкой влажности
- Фактическая влажность в рабочей камере регулируется и поддерживается
- Динамическое распределение воздушных потоков в рабочей камере благодаря двум интеллектуальным, реверсивнымвысокопроизводительным вентиляторам
- Интеллектуальный контроль путей приготовления с автоматической адаптацией этапа приготовления к установленномурезультату.
- Подрумянивание и степень приготовления, с целью безопасного и эффективного достижения результата независимо отоператора, размера блюд и количества загруженных порций
- Посекундный контроль и расчет подрумянивания на основании реакции Майяра с целью воспроизведения оптимальногорезультата приготовления
- Меняйте интеллектуальные пути приготовления или переключитесь с iCookingSuite на iProductionManager, чтобы обеспечитьсебе максимальную гибкость работы
- Интеллектуальные шаги приготовления для идеальной выпечки
- Индивидуальное программирование с перетаскиванием до 1200 программ приготовления, включающих в себя до 12 шагов.
- Простота переноса программ приготовления на другие аппараты по надежному облачному соединению ConnectedCookingили через USВ-накопитель
- Инструмент автоматического планирования и контроля iProductionManager обеспечивает оптимальную организацию нескольких процессов приготовления и смешанную загрузку. Автоматически закрывает пробелы в планировании. Автоматически планируетвремя и расход энергии, приготовление к заданному времени, позволяя начинать и заканчивать приготовление в то же время.
- Оптически сигнализирует о запросах загрузки и выгрузки светодиодами
- Автоматическое возобновление и оптимальное завершение процесса приготовления независимо от перебоев в подачеэлектроэнергии менее чем на 15 минут
- Интеллектуальная система очистки сама выбирает программы очистки и необходимое количество средств по уходу взависимости от степени загрязнения аппарата
- Отображается текущий статус очистки и удаления накипи
- Конденсационные и вытяжные зонты (аксессуар) с ситуативной регулировкой мощности воздухоотвода и передачей сервисных сообщений.
Функции приготовления
- Мощный парогенератор гарантирует оптимальную производительность пара даже при температуре ниже 100°C
- Встроенная не требующая технического ухода система сепарации жира без дополнительного жирового фильтра.
- Функция «Охлаждение» обеспечивает быстрое охлаждение рабочей камеры с возможностью выбора дополнительногобыстрого охлаждения с экономией воды
- Термозонд с 6 точками измерения и автоматическим исправлением ошибок в случае обнаружения неправильного положения
- Метод приготовления “Дельта-Т» обеспечивает щадящее приготовление с минимальными потерями
- Точная подача пара, количество воды регулируется на четырех уровнях, регулируемые в диапазоне температур от 30 °C до 260°C для режима сухого жара или комбинации пара и сухого жара
- Цифровая индикация температуры настраивается для отображения в °C или °F, для целевых и текущих значений
- Цифровое отображение влажности и времени в рабочей камере, отображение заданных и реальных значений
- Возможность выбора отображения времени в формате 24 часа или 12 часов
- Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
- Встроенный ручной душ с возвратным механизмом и функцией распыления и струи
- Энергоэффективное долговечное LЕD-освещение в рабочей камере с высокой цветопередачей для быстрого определениясостояния блюда
Рабочая и эксплуатащионная безопасность
- Электронный предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
- Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
- Контактная температура рабочей камеры не превышает 73 °C
- Использование очищающих таблеток Active Green и Care (твердое чистящее средство) для максимальной безопасности работы
- Хранение и вывод НACCP-данных через интерфейс USВ или опциональное хранение и управление в облачном сетевом решенииConnectedCooking
- Протестировано в соответствии с национальными и международными стандартами работы без присмотра
- Максимальная высота уровня не превышает 1,6 м при использовании одной из подставок RATIONAL
- Эргономичная ручка дверцы с правой / левой навеской и функцией доводчика
Объединение в сеть
- Встроенный Еthernet-интерфейс с защищенным IP для проводного соединения с облачным сетевым решением ConnectedCooking
- Встроенный WLAN-интерфейс для беспроводного соединения с облачным сетевым решением ConnectedCooking
- Встроенный USВ-интерфейс для локальной передачи данных
- Централизованное управление аппаратом, управление рецептом, корзиной и программами, данными НACCP, управлениетехническим обслуживание с помощью облачного сетевого решения ConnectedCooking
Очистка и уход
- Независимая от наличия давления в сети водоснабжения автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой ипарогенератором
- Девять программ бесконтрольной мойки, включая ночную, с автоматической очисткой и удалением накипи в парогенераторах
- Сверхбыстрая мойка всего за 12 минут для практически беспрерывного гигиеничного производства
- Автоматический процесс безопасности в случае отключения энергии с удалением чистящих средств из рабочей камеры и в случае прерывания очистки
- Использование не содержащих фосфата и фосфора таблеток для очистки Active-Green и Care
- Гигиеничная напольная установка обеспечивает простую и безопасную очистку
- Трехслойная дверца рабочей камеры с задней вентиляцией, со специальным теплоотражающим покрытием иповорачивающимися стеклами для легкой очистки
- Внутренний и внешний материал – нержавеющая сталь DIN 4301, бесшовная конструкция рабочей камеры с закругленнымиуглами и оптимизированным потоком воздуха
- Простая и безопасная внешняя очистка благодаря наличию стеклянных и стальных поверхностей и защиты от струй воды во всехнаправлениях, класс защиты – IPX5
- Возможность контроля автоматической очистки помощью облачного сетевого решения ConnectedCooking
Управление
- Цветной TFT-дисплей 10,1 дюйма и емкостный сенсорный экран с высокой разрешающей способностью интуитивнопонятными символами обеспечивают простое интуитивно понятное управление жестами касания и смахивания
- Звуковые запросы и визуальная индикация при необходимости вмешательства пользователя
- Центральный регулятор с функцией «Push» для интуитивного выбора и подтверждения ввода данных
- Отображение интерфейса и справки на одном из более 55 языков
- Основные предпочтения приготовления региональной кухни можно выбирать независимо от выбранного языка аппарата. Возможен выбор другой региональной кухни
- Возможность выбора и запуска программы специально отрегулированных параметров приготовления для международных инациональных блюд независимо от выбранного языка
- Комплексная функция поиска по всем путям приготовления, примерам применения и настройкам
- Контекстно-зависимая справка всегда отображает актуальное содержание в зависимости от текущего отображения экрана
- Запуск примеров применения из справки
- Простота выбора путей приготовления в 7 режимах работы и / или 4 способах приготовления
- Кокпит-функция для отображения информации в процессе выполнения пути приготовления
- Индивидуальная настройка и контроля профилей пользователей и прав доступа во избежание ошибок оператора
- Интерактивные сообщения о путях приготовления, указания по процессу, интеллектуальные функции и предупреждения вMessenger
Опщии
- Дверца с левой навеской
- MarineLine – Исполнение для флота
- SecurityLine – Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
- Mo iЫityLine – Мобильное исполнение
- НeavyDutyLine – Исполнение для повышенных нагрузок
- Встроенная система слива жира
- Пакет рамы с направляющими
- Подключение к установке оптимизации энергопотребления
- Подключение к надзору за производством (безпотенциальный контакт)
- Защита для панели управления
- Безопасный замок дверцы
- Исполнение без WLAN-оснащения