Пароконвектомат Rational CM Plus XS

Пароконвектомат Rational SCC XS для автоматического приготовления мяса, рыбы, гарниров, овощей, блюд из яиц, десертов, выпечки и автоматического финишинга. С умной системой оптимизации смешанной загрузки при производстве и при обслуживании a la carte, с полностью автоматической системой очистки и ухода за аппаратом.

Оснащение

• Трехслойная дверца рабочей камеры с воздушной прослойкой, двумя открываемым внутренними стёклами (для лёгкой очистки) с теплоотражающим специальным покрытием
• Цоколь аппарата с уплотнением по периметру
• Вынимающаяся поворачивающаяся навесная рама с гибкими возможностями установки на 11 уровнях
• Светодиодное освещение рабочей камеры – энергосберегающее, с долгим сроком службы и практически не нуждается в техобслуживании
• интерфейс и USB
• Измерение температуры внутри продукта с помощью термозонда
• Создание 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Встроенная система сепарации жира, без дополнительного жирового фильтра, не требует техобслуживания
• Функция Cool-Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора
• Мощный генератор свежего пара
• Автоматическая активная промывка и опорожнение парогенератора с помощью насоса
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости – жидкость не выльется из рабочей камеры
• Материал внутри и снаружи – специальная сталь 304 (DIN 1.4301) • ручной душ со встроенным возвратным механизмом
• Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• Водозащищённость по стандарту IP X 5
• Выбор единицы измерения температуры: °C или °F
• Динамическое перемешивание воздуха
• Безопасность труда
• Удаление твердых отложений и накипи для максимальной эксплуатационной безопасности
• Вывод данных HACCP и обновление ПО через встроенный интерфейс USB
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
• Максимальная высота загрузки – 1,60 м при использовании шкафа-подставки, выпущенного производителем аппарата
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
• Дверная ручка с функцией открывания вправо/влево и функцией захлопывания Управление
• Рычаг установки рабочих режимов, температуры, температуры внутри продукта и времени
• Светящийся дисплей виден издалека
• Наглядная панель управления Очистка, уход и надёжность в эксплуатации
• Диагностическая система с автоматической индикацией сервисных сообщений
• Программа удаления накипи, управляемая с помощью меню

Техническая информация.

Продольная загрузка для: 2/3, 1/2, 1/3 GN
Вместимость: 6 x 2/3 GN
Kоличество порций в день: 20-80
Ширина: 655 mm
Глубина: 555 mm
Высота: 567 mm
Вес (нетто): 62 kg
Вес (брутто): 82 kg
Подача воды (для напорного рукава): 3/4” / d 1/2”
Напор воды (Давление истечения): 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 – 6 bar
Отвод воды: DN 40 mm
Общая потребляемая мощность, электричество: 5,7 kW
Мощность “пар”: 5,4 kW
Мощность “горячий воздух”: 5,4 kW
Space Подключение к сети
Защита предохранителями
Сечение кабеля 3 NAC 400V 50/60Hz 3×10 A 5 x 1,5 m